Антиоксидантная «бомба»: в гранате обнаружили новые полезные соединения

Гранат содержат гораздо больше полезных веществ, чем считалось ранее. Новое исследование показало, что часть антиоксидантов в этом фрукте остается скрытой, поскольку они связаны с пищевой клетчаткой. Именно эти соединения могут значительно увеличивать общую антиоксидантную способность граната.

Результаты работы были опубликованы в научном журнале Antioxidants. В исследовании ученые проанализировали состав граната, особое внимание  уделив полифенолам — биологически активным веществам растительного происхождения, известным своими антиоксидантными свойствами. Они помогают организму противодействовать оксидативному стрессу — процессу, связанному со старением клеток и развитием различных хронических заболеваний.

Обычно при лабораторном анализе учитывают только полифенолы, легко экстрагируемые из продукта. Однако исследователи установили, что значительная часть этих соединений в гранате связана с клетчаткой и сложными полисахаридами. Поэтому они не попадают в результаты стандартных тестов и остаются недооцененными.

Анализ клетчатки выявил значительное содержание лигнина — природного энтеросорбента, улучшающего микрофлору, стимулирующего перистальтику, связывающего и выводящего токсины, аллергены, потогенные бактерии. Среди основных полифенольных компонентов, которые удалось идентифицировать — пуникалагин A и B, а также элаговая кислота. По словам ученых, такие «связанные» полифенолы могут высвобождаться постепенно во время пищеварения, что усиливает и продлевает оказываемый антиоксидантный эффект.

В ходе лабораторных экспериментов исследователи также проверили влияние экстракта граната на клетки мозга. В тестах использовали клеточные культуры, которые подвергались воздействию перекиси водорода — вещества, вызывающего оксидативный стресс. Результаты показали, что соединения из граната могут снижать уровень такого стресса и защищать клетки от повреждения.

По мнению авторов исследования, открытие «скрытых» полифенолов может изменить подход к оценке пищевой ценности многих растительных продуктов. Ведь значительная часть полезных веществ может быть связана с клетчаткой и не учитываться при стандартных лабораторных анализах.

В то же время исследователи отмечают, что результаты получены преимущественно в лабораторных условиях. Чтобы понять, как эти соединения усваиваются в организме человека и могут ли они реально влиять на здоровье, необходимы дополнительные клинические исследования.