В условиях полномасштабной войны, регулярных обстрелов энергетической инфраструктуры, угрозы блекаутов и возможных перебоев в снабжении, надежный неприкосновенный запас (НЗ) продуктов в каждой украинской семье — это не результат паники, а осознанный выбор, который может помочь пережить трудные времена. Но домашний запас пищи следует формировать не только по принципу «чтобы долго сохранялось», но и с учетом питательной ценности – еда должна быть не только калорийной, но и максимально полезной.
Мы приготовили вам практическое руководство, которое поможет сформировать качественный, питательный и вкусный НЗ для всей семьи.
Содержание:
Белок – это главный строительный материал для организма. Он нужен для поддержания мышц, обмена веществ и нормального функционирования многих систем. Кроме того, белковые продукты хорошо насыщают, что особенно важно, когда выбор пищи ограничен.
В сложные времена быстро утолить голод помогут:
Несмотря на удобство и длительный срок хранения, регулярное употребление консервированных продуктов имеет ряд существенных недостатков и потенциальных угроз для здоровья. Одна из них – наличие большого количества соли, выступающей главным консервантом. Превышение суточной нормы натрия удерживает воду в организме, вызывает отеки и повышает артериальное давление. Чтобы минимизировать риски при употреблении самой консервы, всегда сливайте с нее рассол или масло – это смоет значительную часть избыточной соли. Лучше используйте слитую жидкость при приготовлении супов или других блюд.
Никогда не покупайте и не ешьте консервы со вздутыми крышками, вмятинами, ржавчиной или пенящиеся при открытии — они могут содержать ботулотоксин, опасный яд. Ко всему нарушение герметичности приводит к быстрому размножению бактерий или попаданию в продукт соединений металла.
Внутренние стенки многих металлических банок покрывают специальным защитным слоем, часто содержащим бисфенол А. Оно может выщелачиваться в пищу и нарушать гормональный баланс человека, влиять на работу эндокринной и репродуктивной системы. Поэтому после открытия обязательно перекладывайте остатки пищи в стеклянную или керамическую посуду.
Углеводы дают прилив сил. В зависимости от того, есть ли у вас возможность кипятить воду (на газе, горелке или туристическом снаряжении), запаситесь разными типами крупы:
Если есть возможность готовить еду, предпочтение можно отдать цельнозерновым продуктам. Они богаты клетчаткой, витаминами, минералами, что крайне важно для стабильной работы желудочно-кишечного тракта и других органов и систем, контроля уровня сахара в крови, более длительного обеспечения ощущения сытости.
Каждый из этих трех соединений играет свою уникальную и незаменимую роль. Жиры дают организму длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии. Из них состоит мембрана (оболочка) абсолютно каждой клетки нашего тела, 60% жировой ткани наполняет мозг. Жиры нужны для быстрой передачи нервных импульсов, синтеза гормонов, усвоения витаминов A, D, E и K. Витамины не дают напрямую калорий или энергии, но без них в организме не запустится ни один процесс. Антиоксиданты (витамины C и E, бета-каротин, ликопин, полифенолы и др.) нейтрализуют свободные радикалы, не дают им разрушать ДНК и клеточные оболочки. Они снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и опухолевых процессов, защищают кожу и внутренние органы от преждевременного износа и воспалений.
Чтобы организм имел достаточное количество этих веществ, постарайтесь, чтобы в ваших запасах были:
Если в течение нескольких недель питание состоит преимущественно из консервированных, сушеных и готовых продуктов, рацион может содержать меньше витаминов. В частности, при длительном хранении и обработке продуктов снижается содержание витамина С. Поэтому в домашние запасы при необходимости можно добавить поливитаминно-минеральную добавку. Однако она не должна заменять разнообразное питание.
Да-да, они тоже нужны. Монотонная и однообразная пища в условиях чрезвычайной ситуации угнетает моральное состояние и быстро надоедает. Вкусняшки помогают снять стресс. Это могут быть:
Но помните, что эти продукты должны оставаться приятным дополнением к рациону. Особенно осторожными нужно быть со сладким и соленым — избыток соли и сахара в крови провоцирует развитие многих болезней.
При подготовке к чрезвычайной ситуации важно создать запас не только продуктов, но и питьевой воды. По рекомендациям Центров по контролю и профилактике заболеваний, в сутки ориентировочно нужно предусмотреть около 3–4 литров воды на человека (включая жидкость для потребления с пищей) и еще 10–12 литров технической воды для гигиенических нужд.
Обязательно учитывайте срок годности продуктов и регулярно используйте старые запасы, заменяя их новыми. Чтобы разогреть пищу или вскипятить воду даже при отсутствии газа и света, запаситесь спичками или зажигалками и сухим спиртом.
Интересно, что американские и британские специалисты советуют своим соотечественникам обязательно иметь в запасе консервный нож. Он, конечно, вещь необходимая, но мне кажется, что нет ни одного украинца, который в чрезвычайной ситуации не смог бы открыть консерву обычным ножом или другими подручными средствами. Скажите, вы бы умерли от голода, сидя перед банкой тушенки, потому что у вас нет консервного ножа?