10 найкорисніших сезонних овочів

Восени в Україні можна знайти багато сезонних овочів, багатих на поживні речовини, вітаміни та мінерали.

У вашому раціоні мають бути:

1. Капуста (білокачанна, кольорова, брюссельська, броколі). Капуста багата на вітаміни С, К, В6 та фолієву кислоту, містить клітковину, яка сприяє здоровому травленню. Вітамін С у капусті допомагає зміцнити імунітет і бореться зі стресом, а вітамін К підтримує здоров’я кісток. Капусту використовують в салатах, супах, тушкують або квасять. Квашена капуста особливо корисна для кишкової мікрофлори, адже містить пробіотики.
2. Буряк. Буряк містить залізо, фолієву кислоту, магній і вітаміни групи В, які підтримують енергію та сприяють кровотворенню. Завдяки високому вмісту антиоксидантів, буряк прискорює детоксикації організму. Цей овоч можна додавати в салати, запікати, варити супи (наприклад, борщ) або використовувати в смузі.
3. Морква— джерело бета-каротину, який перетворюється на вітамін А — вітамін, важливий для здоров’я очей та шкіри. Морква також багата на антиоксиданти, що допомагають зміцнювати імунітет. Моркву їдять сирою, додають до супів та салатів, тушкують і запікають. Крім того, морквяний сік є хорошим джерелом поживних речовин.
4. Гарбуз. Гарбуз багатий на вітаміни А, С, Е та калій. Вітамін А покращує зір і підтримує імунну систему, а калій корисний для серцево-судинної системи. Гарбуз чудово підходить для супів, запіканок, пирогів і десертів. З нього також готують смачні смузі або запіканки.
5. Картопля. Містить вітамін С, калій та вітаміни групи В, які підтримують здоров’я нервової системи і покращують травлення. Картоплю можна запікати, тушкувати, варити, додавати до супів. Щоб зберегти максимум поживних речовин, найкраще готувати картоплю з шкіркою.
6. Цибуля та часник — природні антибіотики. Они багаті на антиоксиданти, фітонциди та сірковмісні сполуки, що мають протизапальні властивості та підтримують імунітет. Цибулю та часник додають до різних страви — супів, соусів, страв з м’яса та овочів. Вони не лише покращують смак, але й зміцнюють імунітет у холодну пору року.
7. Редка і дайкон — чудові джерела вітаміну С, що робить їх ідеальними для зміцнення імунітету, особливо в осінньо-зимовий період. Вони також мають антибактеріальні властивості, підтримують травлення, прискорюють виведення сечі, сприяючи тим самим очищенню від токсинів. Редьку та дайкон їдять в салатах, маринують, тушкують, додають в супи та соуси. Свіжий сік добре очищає організм. Проте варто пам’ятати, що концентрований сік редьки може бути досить агресивним, тому його краще змішувати з іншими овочевими соками. В народній медицині чорна редька з медом — популярний засіб від кашлю.
8. Селера. Корисні властивості має і корінь, і стебла. Вони багаті на клітковину, вітаміни і мінерали, зокрема калій та магній. Їх часто використовують у супах, рагу та салатах. Вони стимулюють роботу кишківника, покращують обмін речовин та забезпечують почуття ситості. Селера також багата на воду, вона підтримує належний рівень гідратації та сприяє природному виведенню токсинів.
9. Топінамбур — джерело інуліну, полісахариду, що значно покращує травлення, підтримує стабільний рівень цукру в крові та сприяє зростанню корисних бактерій у кишечнику. Топінамбур вживають сирим у салатах, додають у супи або тушкують — у будь-якому вигляді він зберігає свої корисні властивості.
10. Ріпа та пастернак. Ріпа багата на вітаміни С, К і вітаміни групи В, а також на клітковину. Пастернак містить велику кількість калію та магнію, що є важливим для нервової системи. Ріпу додають в супи та рагу, запікають або тушкують з іншими овочами. Пастернак ідеально підходить для пюре, супів та запечених овочевих страв.

Використання сезонних овочів у листопаді не лише підтримує здоров’я, але й дозволяє насолоджуватися різноманітними смачними та корисними стравами.