5 причин ввести у свій раціон булгур
Булгур – це крупа, виготовлена з обробленої парою, висушеної та подрібненої пшениці. Вона споконвіку входила до раціону жителів Середнього Сходу та Середземномор’я. Завдяки своїм поживним властивостям, смаку та універсальності сьогодні булгур набирає популярності по всьому світу, зокрема в Україні.
Основними причинами ведення цієї крупи до свого раціону є:
- Висока поживна цінність. Це джерело складних вуглеводів, які забезпечують людину енергією без різких стрибків цукру в крові. У 100 г приготованого булгуру міститься приблизно 83 ккал, 3 г білка, 18 г вуглеводів.
- Підтримка здоров’я травної системи. Дослідження, опубліковане в Journal of Nutrition (Dietary fiber and health outcomes), показує, що регулярне вживання клітковини знижує ризик розвитку таких захворювань кишківника як дивертикуліт. Високий вміст клітковини (4,5 г/100 г) допомагає боротися з закрепами, підтримує здорову мікрофлору, зменшує ризик розвитку раку товстої кишки.
- Користь для серця. Булгур містить калій (підтримує здоровий рівень артеріального тиску), магній (зміцнює судини та серцевий м’яз), антиоксиданти (знижують рівень «поганого» холестерину). Дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, показало, що регулярне вживання цілозернових продуктів, таких як булгур, знижує ризик серцевих захворювань на 20-30%.
- Підходить для схуднення й харчування діабетиків. Крупа має низький глікемічний індекс та повністю засвоюється. Замінюючи білий рис або макарони на булгур, можна зменшити калорійність блюд та залишатися при цьому ситим.
- Корисний для нервової системи. Наявність магнію, вітамінів групи B та амінокислот в складі зменшують дію стресу, знімають втому, покращують концентрацію уваги та пам’ять, сприяють нормалізації сну.
Булгур легко готувати — його достатньо залити окропом або варити 10-15 хвилин. Він чудово поєднується з овочами, м’ясом, рибою, грибами та бобами. Його можна використовувати в супах, кашах та навіть десертах.