Обережно — ботулізм! В Запоріжжі від отруєння померла людина
Як повідомив пресцентр Запорізького обласного центру контролю та профілактики хвороб, за останній тиждень в місті було виявлено 2 випадки ботулізму. В одному з них хворобу викликало вживання в їжу в’яленого ляща. Непатрана риба розповсюджувалась через торговельну мережу Запоріжжя.
Що стало причиною другого випадку поки що невідомо. На жаль, людина померла. Зараз триває епідеміологічне розслідування.
Нагадуємо, ботулізм -— це рідкісне, але дуже серйозне захворювання, викликане токсином, що виробляється бактерією Clostridium botulinum. Цей токсин є одним із найсильніших отрут, отруєння ним може призвести до тяжких паралічів і навіть смерті.
Найчастіше зустрічається харчова форма ботулізму, коли ботулотоксин утворюється у продуктах, які оброблені неналежним чином чи зберігалися в анаеробних (безкисневих) умовах. Це можуть бути:
- овочеві консерви (особливо зелені боби, буряк, кукурудза, шпинат);
- м’ясні та рибні продукти домашнього виготовлення (ковбаси, в’ялене й копчене м’ясо чи риба);
- риба та морепродукти;
- домашні маринади;
- консервовані фрукти та овочі;
- домашні кисломолочні продукти, такі як сир та йогурт;
- продукти, які пройшли недостатню термообробку, а потім були герметично запаковані.
Перші прояви ботулізму можуть з’являтися через кілька годин або днів після потрапляння токсину в організм. У людини виникає:
- слабкість та втома;
- запаморочення;
- двоїння в очах або нечіткість зору;
- сухість у роті;
- проблеми з ковтанням та вимовою слів;
- нудота та блювання;
- діарея або запор;
- болі у животі.
- м’язова слабкість, що починається з плечей та спускається до ніг
У важких випадках може виникнути параліч м’язів кінцівок, лиця, шиї, дихальних шляхів.
Щоб запобігти отруєнню:
- Дотримуйтесь правильних методів консервування, включаючи стерилізацію банок та продуктів при високих температурах.
- Підвищуйте кислотність продуктів (додавайте оцет або лимонну кислоту), що зменшує ризик розвитку Clostridium botulinum.
- Не порушуйте правила зберігання продуктів.
- Уникайте вживання продуктів із здутими кришками або з підозрілим запахом чи зовнішнім виглядом.
Ваше життя — у ваших руках! При підозрі на ботулізм негайно викличте швидку!